024nijmegen

Karnıyarık Gevulde aubergines

5.0/10 rating (2 votes)
  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheid: Gewoon goed te doen
024 Nijmegen

Omschrijving

Jaren geleden heb ik aubergine leren eten. In Griekenland, de lekkerste gevulde aubergine die ik ooit op heb. Ik heb een poosje dat recept proberen te zoeken maar helaas. Zo kwam ik op mijn mixed kitchen blog een recept tegen dat best wel net zo lekker zou kunnen zijn. Deze ga ik proberen, Het recept is voor 4 personen dus ik halveer alles.

Ingrediënten

4 grote aubergines (of 6 dunne)
350 gram rundergehakt
1 ui
2 teentjes knoflook
3 tomaten
2 groene pepers
1 eetlepel tomatenpuree
1 handvol platte peterselie
zout, peper, komijn
zonnebloemolie

Bereiding

Was de aubergines en schil ze om en om. (in de lengte stukje schil eraf en stukje laten zitten). Prik ze aan alle kanten een paar keer in met een mes en bestrijk ze met wat zonnebloemolie. Leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat en pof ze in de oven op 220 graden. Ze zijn gaar als je er zonder moeite met een mes in kan prikken (kies het dikste stuk): bij mij duurde dat ongeveer 3 kwartier. (Je kunt zo ook frituren maar dan zijn ze een stuk vetter, bakken in een koekenpan kan ook)

Maak ondertussen alvast de gehaktvulling:
kruis twee tomaten in en leg ze even in kokend water.
Snij de ui fijn en fruit hem aan in wat olie.
Snij één groene peper fijn en voeg deze toe aan de ui.
Voeg, als de ui glazig ziet ook het gehakt toe en bak het rul.
Ontvel ondertussen de twee tomaten en snij ze in blokjes.
Snij ook de knoflook fijn en voeg deze met de tomaten toe aan het gehaktmengsel.
Laat het geheel nu op een laag vuur zachtjes doorsudderen tot het meeste vocht van de tomaten is verdampt. Dit duurde bij mij een kwartiertje.
Zet het vuur dan uit en voeg zout, peper, komijn en fijngesneden peterselie toe.
Haal de aubergines als ze gaar zijn uit de oven en leg ze in een ovenschaal (ik heb twee ovenschalen gebruikt). Snij elke aubergine in de lengte open en 'vouw' hem nog wat verder open met behulp van een lepel. Schep nu 1/4 deel van het gehaktmengsel in de aubergine.

Werk zo alle aubergines af.
Snij plakken van de overgebleven tomaat en snij de groene peper in vier repen.
Leg op elke aubergine een halve plak tomaat en een reep groene peper.
Roer de eetlepel tomatenpuree los met 200 ml heet water en giet dit in de ovenschaal (of verdeel het over de twee ovenschalen).
Dek de schalen af met aluminiumfolie.
Draai de oventemperatuur terug naar 180 graden en schuif de schalen de oven in.
Laat het gerecht een half uurtje doorgaren: verwijder dan het aluminiumfolie en laat de gevulde aubergines in een kwartiertje nog een mooi kleurtje krijgen.

Bewaren
Eenmaal afgekoeld kun je karnıyarık (Turkse gevulde aubergine met gehakt uit de oven) afgedekt in de koelkast een dag bewaren. Even opwarmen in de oven.

Laat een berichtje achter...

Laat een berichtje achter als gast.

cache/resized/4066e4fb9073229d797250ab4e0a2fac.jpg

Ijsje voor je hond

Het is weer erg warm in Nederland en dan gaan we massaal ijs eten, uw hond ...
cache/resized/bfa19aac23f2108fb1f95bdb9c1b7f3a.jpg

Sambal zaelf maken

Om te koken met 1 gerechten, dus niet uit pakjes is al super maar om te ...
cache/resized/01051e4c195b4d13ea2437fedf057557.jpg

Koekie pasta

Lekker zoetigheid op brood, de speculoos uit de winkel vind ik heerlijk. ...
cache/resized/30f8a4256e18218ce8b70c4e1be75c5a.jpg

Pasteitje roti

Er zijn een paar dingen waar je mij voor wakker kunt maken, Pasteitjes en ...
cache/resized/b3e0f719442415fc7c0813a3b91a6190.jpg

Paardenbloemen honing

Paardenbloemen honing maken. Geloof me het is best een karweitje om dit te ...
cache/resized/33ec39f9d783295c8d0723d7649b2490.jpg

Pasteitje pikant

Een gefrituurd pasteitje pikant als driehoekje. Het dichtmaken bleek nog ...
cache/resized/7f99b7e614fbe1c259399fa4cb05147b.jpg

Zelf Hondenkoekjes maken

Tegenwoordig zijn er honden die een allergie of een bepaalde ziekte hebben ...
cache/resized/90f85b4f85efefd1493a4d9c56f77595.jpg

Truffeltaart

Dit taartje was een van de chocolade taart probeersels die we hebben ...
cache/resized/903c48b255c77cd5209585f9a2fd93f9.jpg

Kip in cordon bleu saus

Kip cordon bleu, heerlijk! maar bij mij loopt die kaas altijd uit de kip 😋 ...
cache/resized/c7eda94abacf8b5a8c640c44b0c3c027.jpg

Broodje hete kip uit de pan

Dit broodje heeft een beetje weg van een pita broodje, de hete kip vullig ...
cache/resized/f27d8dd3af960fe7b880806fdfbfbf84.jpg

Aarbeienmousse

Ik had een beetje teveel aarbeien gekocht, heel lekker natuurlijk maar ze ...
cache/resized/c67f9b5a9fc786b04f4c3eff9d4b0b8b.jpg

Hazelnoten praline & chocoladepasta

Met onze eigen gepelde en geroosterde hazelnoten hebben we hazelnoten ...

024Nijmegen tel 0649707471024Nijmegen contact us024Nijmegen like us