024nijmegen

Ossobuco

5.0/10 rating 1 vote
  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheid: Gewoon goed te doen
024 Nijmegen

Joke
Koken met Joke

Omschrijving

Dit is echt mijn favoriete Italiaans gerecht .

Ingrediƫnten

  • 4 kalfschenkels (2 cm hoog)
  • Zout en peper
  • 4 el Bloem
  • 4 teentjes Knoflook
  • 3 kleine Uien
  • 150 g Wortel
  • 1 stengel Bleekselderij
  • 250 ml Droge witte wijn
  • 2 takjes Tijm
  • 400 g Tomaten
  • 250 ml Runderbouillon(kalfsbouillon is beter)
  • 1 Citroen
  • 30 g Peterselie
  • 60 g Boter
  • 3 Laurierbladeren

Bereiding

De volgende ingredienten snijden en apart van elkaar bewaren. 1teen knoflook, ui, selderij, wortel(heel fijn, raspen is beter) en de tomaten.
Kruid de kalfschenkels met zout en peper en bestrooi beiden zijden met bloem.
Smelt de boter in de pan en voeg de gesneden knoflook toe, Bak de kalfschenkels aan beiden zijden bruin. (5 min. per kant).
Haal het vlees uit de pan en fuit de ui in het overgebleven vet, voeg na 1 minuut de selderij en wortel toe.
Voeg nu de witte wijn toe (gaat stomen) samen met de tomaten, laurierbladeren, tijm en het vlees. Dit met de deksel op de pan 10 min. laten sudderen.
Runderbouillon toevoegen en zorgen dat het vlees door vocht of groente bedekt is. Dit met de deksel op de pan ongeveer 1,5 uur laten sudderen. (klaar als het vlees met een vork van het bot te trekken is)
Ondertussen de 'gremolata' maken...schil van een citroen met zo min mogelijk wit snijden. Deze heel fijn snijden. Peterselie en overgebleven 3 teentjes knoflook fijnsnijden en mengen met citroen.
Gremolata voor opdienen door het vlees scheppen.

Laat een berichtje achter...

Laat een berichtje achter als gast.

cache/resized/4066e4fb9073229d797250ab4e0a2fac.jpg

Ijsje voor je hond

Het is weer erg warm in Nederland en dan gaan we massaal ijs eten, uw hond ...
cache/resized/bfa19aac23f2108fb1f95bdb9c1b7f3a.jpg

Sambal zaelf maken

Om te koken met 1 gerechten, dus niet uit pakjes is al super maar om te ...
cache/resized/b3e0f719442415fc7c0813a3b91a6190.jpg

Paardenbloemen honing

Paardenbloemen honing maken. Geloof me het is best een karweitje om dit te ...
cache/resized/01051e4c195b4d13ea2437fedf057557.jpg

Koekie pasta

Lekker zoetigheid op brood, de speculoos uit de winkel vind ik heerlijk. ...
cache/resized/30f8a4256e18218ce8b70c4e1be75c5a.jpg

Pasteitje roti

Er zijn een paar dingen waar je mij voor wakker kunt maken, Pasteitjes en ...
cache/resized/33ec39f9d783295c8d0723d7649b2490.jpg

Pasteitje pikant

Een gefrituurd pasteitje pikant als driehoekje. Het dichtmaken bleek nog ...
cache/resized/7f99b7e614fbe1c259399fa4cb05147b.jpg

Zelf Hondenkoekjes maken

Tegenwoordig zijn er honden die een allergie of een bepaalde ziekte hebben ...
cache/resized/903c48b255c77cd5209585f9a2fd93f9.jpg

Kip in cordon bleu saus

Kip cordon bleu, heerlijk! maar bij mij loopt die kaas altijd uit de kip šŸ˜‹ ...
cache/resized/c7eda94abacf8b5a8c640c44b0c3c027.jpg

Broodje hete kip uit de pan

Dit broodje heeft een beetje weg van een pita broodje, de hete kip vullig ...
cache/resized/c67f9b5a9fc786b04f4c3eff9d4b0b8b.jpg

Hazelnoten praline & chocoladepasta

Met onze eigen gepelde en geroosterde hazelnoten hebben we hazelnoten ...

cache/resized/90f85b4f85efefd1493a4d9c56f77595.jpg

Truffeltaart

Dit taartje was een van de chocolade taart probeersels die we hebben ...
cache/resized/f27d8dd3af960fe7b880806fdfbfbf84.jpg

Aarbeienmousse

Ik had een beetje teveel aarbeien gekocht, heel lekker natuurlijk maar ze ...
024Nijmegen tel 0649707471024Nijmegen contact us024Nijmegen like us